Ricetta: Trofie al pesto di rucola

INGREDIENTI:

• 320 g trofie
• 50 g pecorino grattuggiato
• 1 peperone giallo
• 1 mazzetto di rucola (20 g)
• 30 g pinoli
• aglio
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. Lasciare arrostire il peperone in modo da poterlo privare della buccia e della parte interna
2. Lavare la rucola
3. Mettere in un frullatore il peperone, la rucola, uno spicchio di aglio, il pecorino, i pinoli, l'olio, e un pizzico di sale. Frullare il tutto, fino a ottenere una crema uniforme
4. Cuocere le trofie al dente e scolarle.
5. Condire le trofie con il pesto, e se gradito aggiungere del parmigiano grattuggiato.

Buon appetito!