- 320 g trofie
- 50 g pecorino grattuggiato
- 1 peperone giallo
- 1 mazzetto di rucola (20 g)
- 30 g pinoli
- aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE:
- Lasciare arrostire il peperone in modo da poterlo privare della buccia e della parte interna
- Lavare la rucola
- Mettere in un frullatore il peperone, la rucola, uno spicchio di aglio, il pecorino, i pinoli, l'olio, e un pizzico di sale. Frullare il tutto, fino a ottenere una crema uniforme
- Cuocere le trofie al dente e scolarle.
- Condire le trofie con il pesto, e se gradito aggiungere del parmigiano grattuggiato.
Buon appetito!
